Il cous cous è il piatto tipico per eccellenza dei siciliani, motivo di orgoglio e simbolo dell’identità culturale di una regione. Mia suocera Stefania assieme a Zia Teresa di Marsala Trapani, come la tradizione siciliana vuole per il vero Cous cous, “incocciano” a mano, con tanta esperienza e pazienza, trasformando questa semola in mille chicchi d’oro gonfi e saporiti.
Noi, che andiamo sempre di corsa tra mille impegni e lavori, vi proponiamo una versione di questo delizioso prodotto che se la gioca benissimo come primo piatto in sostituzione della pasta o del riso, e che anche per chi è alle prime armi coi fornelli, possono preparare e gustare. Occorrono tre semplici mosse per prepararlo: far bollire del liquido e versarlo sul cous cous fino a coprirlo tutto, aspettare il completo assorbimento e condire. Generalmente servono dai 5 ai 10 minuti e la quantità di liquido varia a seconda di come lo volete ottenere.
Oggi vi proponiamo un cous cous dove il colore, il sapore e l’aroma si sposano per trovare un nuovo equilibrio. Il contrasto tra la dolcezza dell’uva ed il gusto forte del basilico e dei chiodi di garofano, vi faranno amare questo semplice ma gustoso primo piatto. L’unione del cous cous agli ingredienti freddi è un perfetto connubio per una variante valida al vostro pranzo e l’olio essenziale esalta il suo potere benefico e dona un profumo aromatico al piatto.
In una casseruola oliata, fate saltare l’aglio e il cous cous. Tostate il cous cous , aggiungete la buccia di un limone e il sale marino integrale. Aggiungete il succo di carota, coprite con il coperchio. Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. Una volta raffreddato versatelo in una terrina.
In una ciotola unite i chicchi d’uva privati dei semi, le carote grattugiate, i pomodorini pachino, lo spinacino fresco tagliato, il cardamomo in polvere, il sale marino integrale e l’olio extra vergine d’oliva aromatizzato all’olio essenziale di cannella e chiodi di garofano. Unite il cous cous con il condimento. Se necessario aggiungete olio extra vergine oliva.
Olio essenziale di cannella (Cinnamomum zeylanicum). Già mangiando il cous cous il colore dipinge la tua giornata, ma se uniamo l’olio essenziale di cannella, la creatività e l’ispirazione si esalteranno. Riscalda il cuore e dona un’avvolgente sensazione di benessere aiutandoci nei casi di freddezza interiore, solitudine e paura.
Olio essenziale garofano chiodi (Eugenia caryophyllata) è altamente concentrato ed è un toccasana per il benessere del corpo e dello spirito. E’ un tonico in caso di affaticamento fisico e mentale. E’ un vero amico per l’autunno.
Provate anche voi questa semplice ma armoniosa ricetta, l’olio essenziale di finocchio porterà alla pietanza una nota aromatica. Potete vedere il video sul canale YOUTUBE seguendo Chef Sonia Vellere e Iscriviti. Clicca qui >>
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Una storia lunga più di vent’anni nella cucina naturale e salutare. La rigorosa attenzione nella selezione dei prodotti locali, stagionali, naturali, la cura dei metodi di cottura e l’esperienza nel riconoscere le materie prime migliori unite agli oli essenziali puri, sono alcuni dei requisiti necessari per una sana alimentazione. Un continuo studio sulla terapia alimentare dove semplicità, bellezza e golosità si uniscono per creare piatti unici e degni dei palati più raffinati. Vedrete tantissime ricette sfiziose, semplici, naturali e salutari. Entreremo nel mondo della cucina naturale senza troppe rinunce per aiutarvi a farvi vivere una vita sana, naturale e soprattutto felice. Esperta di Oli essenziali in cucina, di medicina naturale cinese, docente di cucina e consulente di terapia alimentare, diplomata naturopata e cuoca macro mediterranea per l’ illustre Associazione La Grande Via. Unire tradizione e innovazione nel segno del benessere della sostenibilità,umana, ambientale, spirituale.Per ulteriori informazioni e per ricevere ulteriori ricette iscriviti:
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