Oggi, vi proponiamo un’insalata di polpo con tutti i profumi e i sapori del mediterraneo per creare una cucina aromatica nuova.
Il polpo è molto diffuso nelle scogliere del Mediterraneo. Da sfatare la credenza che il tappo di sughero nell’acqua di cottura renda il polpo più tenero. La storia ha origine nella vecchia Bari quando i “polpari” lo vendevano già cotto. Il mollusco veniva bollito in grossi pentoloni e quindi per evitare il rischio che i polpi si perdessero di vista del loro rispettivo pescatore, gli veniva legato un sughero che e ogni pescatore poi riconosceva.
Vi svelo un segreto che mi ha tramandato la mia nonna Caterina su come cucinare il polpo e farlo rimanere morbido. Quando ero piccola, lei mi metteva vicino alla stufa con una grande sedia e mi spiegava che il polpo andava prima congelato e poi il giorno dopo, si cucinava facendo attenzione di tenere sempre la fiamma al minimo così che il polpo cuoceva lentamente. Facendo così il polpo si cuocerà e rimarrà tenero e gustoso. I consigli della nonna portano con sé la tradizione e la bontà della vera cucina.
In una pentola a pressione versateci l’acqua minerale naturale, la cipolla, la carota, il sedano, l’alloro e fatela bollire per 10 minuti. Sfiatate la pentola, e toglieteci il coperchio.
Aggiungete il polpo e fate cucinare a fiamma bassa per almeno 40 minuti.Spegnete e lasciate riposare per 20 minuti. Toglietelo dalla pentola, fatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini.
In una ciotola metteteci i pomodorini, il succo di limone, i capperi, le olive, il sedano tagliato finemente, le foglie di menta tritata, la rucola tagliata, il prezzemolo tritato e i semi di zucca tostati. Aggiungete sale marino integrale e 2 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva dove avete disciolto 2 gocce di olio essenziale di finocchio. Lasciate macerate per 10 minuti tutti gli ingredienti. Aggiungete il polpo e servite con fette di limone.
L’olio essenziale di finocchio è un ottimo ingrediente per favorire una buona salute dell'apparato digerente. Ha un sapore simile alla liquirizia e un aroma dolce e speziato. Si ottiene per distillazione in corrente di vapore dei semi. Fornisce un valido supporto alla funzione digestiva, favorendo la regolare motilità gastrointestinale e l'eliminazione dei gas, così come riportato sulle capsule al finocchio della linea Integraflor.
L’olio essenziale di finocchio aiuta a prevenire la formazione di gas e il gonfiore a livello addominale, ha effetti purificanti, favorisce il drenaggio dei liquidi corporei, la fluidità delle secrezioni bronchiali e contrasta i disturbi del ciclo mestruale. Mentre molte verdure possono essere causa di crampi addominali, gas e stomaco gonfio, specialmente se consumati a crudo, il finocchio e il suo olio essenziale possono agire al contrario. Di fatto il consumo di finocchio può alleviare la stitichezza e liberarsi di gas e gonfiore, fornendo sollievo da questi disturbi
Il finocchio e il suo olio essenziale, sono da sempre statoi utilizzati come aiuto per la perdita di peso. Si sa che i suoi semi sono stati mangiati durante i digiuni religiosi per allontanare la fame e stimolare i movimenti dell’apparato digerente.
Provate anche voi questa semplice ma armoniosa ricetta, l’olio essenziale di finocchio porterà alla pietanza una nota aromatica. Potete vedere il video sul canale YOUTUBE seguendo Chef Sonia Vellere e Iscriviti. Clicca qui >>
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Una storia lunga più di vent’anni nella cucina naturale e salutare. La rigorosa attenzione nella selezione dei prodotti locali, stagionali, naturali, la cura dei metodi di cottura e l’esperienza nel riconoscere le materie prime migliori unite agli oli essenziali puri, sono alcuni dei requisiti necessari per una sana alimentazione. Un continuo studio sulla terapia alimentare dove semplicità, bellezza e golosità si uniscono per creare piatti unici e degni dei palati più raffinati. Vedrete tantissime ricette sfiziose, semplici, naturali e salutari. Entreremo nel mondo della cucina naturale senza troppe rinunce per aiutarvi a farvi vivere una vita sana, naturale e soprattutto felice. Esperta di Oli essenziali in cucina, di medicina naturale cinese, docente di cucina e consulente di terapia alimentare, diplomata naturopata e cuoca macro mediterranea per l’ illustre Associazione La Grande Via. Unire tradizione e innovazione nel segno del benessere della sostenibilità,umana, ambientale, spirituale.Per ulteriori informazioni e per ricevere ulteriori ricette iscriviti:
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