Cupcake alle carote con glassa al limone

Preparare una ricetta gustosa, in poco tempo, utilizzando gli oli essenziali anche in cucina? No, non è utopia. Gli oli essenziali possono essere utilizzati per insaporire i propri piatti in modo completamente naturale, ma anche per dare loro un tocco di originalità.

Vediamo allora come preparare dei veri e propri cupcake alle carote aromatizzati agli oli essenziali. Una ricetta vegana, senza uova o prodotti di origine animale, facile da preparare e davvero di grande impatto. 

Ingredienti per i tuoi cupcake

Per preparare i cupcake alle carote con glassa al limone ti servono:

• 25 cl di panna vegetale (la panna di soia resta la più facile da trovare nei supermercati, ma qualsiasi panna vegetale va bene: di mandorle, di avena, di farro...)
• 150 gr di farina di grano integrale
• 3 carote grattugiate
• 2 bustine di lievito in polvere
• 100 gr di zucchero di canna o di sciroppo di agave
• 1 arancia spremuta
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 3 gocce di olio essenziale di vaniglia (Vanilla planifolia)
• 1 goccia di olio essenziale di cardamomo (Elettaria cardamomum)
• 1 goccia di olio essenziale di pepe nero (Piper nigrum)
• 15 noci tritate
• 2 cucchiai di olio di cocco (secondo le esigenze)

Per preparare la glassa al limone: 

• 2 gocce di olio essenziale di limone (Citrus limon)
• 10 ml di latte di cocco
• 2 cucchiai di olio di cocco
• 25 gr di zucchero di canna

Preparazione dei cupcake aromatizzati

La preparazione dei cupcake di carote con glassa al limone è davvero molto semplice. 

Nella panna vegetale versa gli oli essenziali di vaniglia, cardamomo e pepe, poi aggiungi la farina, lo zucchero e tutti gli altri ingredienti. Quando aggiungi le carote grattugiate, fai attenzione che siano ben scolate, altrimenti rilasceranno acqua durante la cottura e i cupcake si rovineranno. Se mescolando l’impasto risulta troppo liquido, evita di aggiungere i due cucchiai di olio di cocco.

Imburra gli stampi per i cupcake e versa l’impasto all’interno. Metti i cupcake alle carote nel forno preriscaldato a 180° e cuoci per 25-30 minuti.

Preparazione della glassa al limone

Per preparare la glassa aggiungi al latte di cocco i 2 cucchiai di olio di cocco, l’olio essenziale di limone e lo zucchero di canna. Mescola il tutto energicamente, fin quando la glassa risulterà omogenea. Poi metti il tutto nel freezer per circa 20 minuti.

Una volta tolta dal freezer, la glassa è pronta per essere messa sui cupcake, che ovviamente devono essere prima raffreddati. Se sei troppo pigro per fare la glassa al limone, lo zucchero a velo può essere un’alternativa.

Ecco fatto! I tuoi cupcake alle carote con glassa aromatizzata al limone sono pronti per essere serviti! Non resta che dire… buon appetito!