Buonissime e molto nutrienti, le lenticchie sono alla base di molti piatti poveri ma gustosi della tradizione contadina. Durante il periodo invernale, specialmente a capodanno, non possono davvero mancare sulle nostre tavole. La tradizione le vuole simbolo di prosperità e di fortuna e mangiarne una porzione prima della mezzanotte è di buon augurio per il nuovo anno.
Sono legumi nutrienti, ricchi di fibre, sali minerali e vitamine del gruppo B. Grazie alle loro qualità e alle loro doti proteiche sono considerate fin dai tempi antichi un ottimo sostituto della carne. Alcuni studi hanno appurato che le lenticchie sono il legume più antico coltivato dall’uomo. La grande quantità di fibre le rendono molto utili per il funzionamento dell’apparato intestinale e per tenere sotto controllo il livello del colesterolo, mentre l’alto contenuto di ferro ne determina grandi proprietà antiossidanti.
Cucinare le lenticchie è molto semplice. Ma perché non usare gli oli essenziali per renderle ancora più speciali? Gli oli essenziali possono dare un tocco magico ai tuoi piatti, esaltando le proprietà di questo legume. Scopriamo insieme alcune ricette per abbinare le lenticchie agli oli essenziali.
Gli oli essenziali di rosmarino e salvia sono sicuramente un modo originale e molto gustoso per rendere le tue lenticchie davvero speciali. Grazie alle loro caratteristiche, renderanno il tuo piatto, molto appetitoso, con un leggero e stimolante profumo speziato.
Dopo aver preparato un soffritto di cipolla rossa, carota e sedano, versa le lenticchie già ammollate nella pentola e copri con del brodo vegetale. Cuoci a fiamma dolce per circa 40 minuti, finché non saranno cotte ma ancora consistenti. A parte, versa in un cucchiaio di olio di oliva 2 gocce di olio essenziale di salvia (Salvia officinalis) e 2 gocce di olio essenziale di rosmarino (Rosmarinus officinalis). Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, versa l’olio aromatizzato nelle lenticchie e mescola accuratamente. Lascia riposare un po’ prima di servire, perché gli aromi si bilancino nel piatto.
Rosmarino e salvia hanno una lunga tradizione come spezie. In cucina, questi oli essenziali donano ai piatti un profumo unico, speziato e originale, rendendoli anche molto digeribili. L’olio essenziale di salvia, con il suo fresco aroma mediterraneo, è infatti noto per facilitare la digestione, anche l’olio essenziale di rosmarino, grazie alla presenza del borneolo, è un eccellente stimolatore delle funzioni gastrointestinali.
La vellutata di lenticchie è un piatto delizioso, adatto per la stagione fredda, che si presta molto bene ad essere aromatizzato con gli oli essenziali. Può essere un modo diverso per servire le lenticchie a capodanno, ma anche una delicata ricetta alternativa per tutto il periodo invernale. Poche cose confortano più di una vellutata durante le sere d’inverno. Da sola o con i crostini di pane abbrustolito.
La preparazione è molto simile a quella di un piatto di lenticchie vero e proprio. Dopo aver fatto soffriggere gli odori, copri le lenticchie con del brodo vegetale freddo e lascia cuocere per un’ora in una pentola tappata. Dopo un’ora aggiusta di sale e di pepe e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Lascia cuocere per altri 40 minuti, a fuoco medio, in modo da far addensare il tutto.
A parte, versa in 50 ml di olio di mandorle dolci 2 gocce di olio essenziale di coriandolo (Coriandrum sativum) e 2 gocce di pepe nero (Pepe nigrum). Condisci con il composto la vellutata calda, per sprigionare tutto l’aroma stuzzicante di queste due spezie.
Gli oli essenziali di coriandolo e pepe nero, oltre a dare un profumo invitante al piatto, sono anche un ottimo aiuto per far ritrovare l’equilibrio, per rilassare ed allontanare stress e tensione nervosa, stimolando la digestione e riscaldando l'organismo. Sono ideali per aiutare a godersi il momento dello stare a tavola, con la mente libera e lo stomaco leggero.
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sono Lady FLORA, la fanciulla che versa i profumi, dea della cosmesi naturale, che con passione, cura e concentrazione miscelo tra loro i preziosi oli essenziali. Sono la redattrice degli articoli di questo blog, che scrivo con amore e dedizione con lo scopo di diffondere la cultura dell'Aromaterapia e dell'uso di prodotti naturali per la cura e il benessere della persona, fisico, emotivo e mentale. Ti ringrazio per l'attenzione che dedichi alle mie pagine, se vuoi puoi scrivermi a ladyflora@flora.bio, sarò felice di risponderti.
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