La ricetta della torta mimosa non poteva mancare all’appello durante la settimana della festa della donna. Chiamata così per la sua particolare forma che vuole ricordare il fiore, è un dolce abbastanza impegnativo, dal colore allegro e dal gusto dolce e delicato, che noi di FLORA abbiamo voluto esaltare con l’olio essenziale di vaniglia.
Vediamo insieme gli ingredienti e i passaggi necessari per preparare la nostra Torta mimosa.
Pan di spagna
Crema pasticcera
Panna montata
Bagna a liquore
Per preparare il pan di spagna dovrete rompere in un recipiente 4 uova intere, aggiungervi lo zucchero e montare con le fruste fino a che non avrete ottenuto un composto gonfio. Aggiungervi 8 tuorli e continuare a montare per altri 5 minuti. Aggiungervi farina e fecola di patate aiutandovi con un setaccio. Una volta che il composto sarà omogeneo versarlo in due teglie da 22/24 cm di diametro e infornare a 180° per 30 min.
La crema pasticcera andrà preparata mentre il pan di spagna cuoce. Scaldare a fuoco lento il latte, la panna, spengere a ebollizione quasi raggiunta. In un recipiente aggiungere a 8 tuorli lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare la farina aiutandovi con un setaccio e mescolare fino a quando non avrete ottenuto un composto uniforme. Aggiungervi il composto liquido caldo, mescolare e far bollire per pochi minuti, mescolando continuamente per evitare il formarsi di grumi. Lasciar raffreddare. Una volta freddo, aggiungere l’olio essenziale di vaniglia.
Per la panna montata, montare la panna in un recipiente aggiungendo lo zucchero a velo nel momento in cui inizia a gonfiarsi. Lasciar riposare in frigo.
Per la bagna al liquore, infine, far sciogliere lo zucchero a fuoco lento con l’acqua e il rum e lasciar raffreddare.
Per comporre la nostra torta mimosa prendere uno dei due dischi di pan di spagna e ricavare tre dischi uguali. L’altro tagliarlo a piccoli cubetti per la decorazione finale. Intingere il disco base di pan di spagna nella bagna di acqua e rum. Stendervi sopra un cucchiaio di panna montata e aggiungervi uno strato più consistente di crema pasticcera all’olio essenziale di vaniglia. Coprire con il secondo disco di pan di spagna e ripetere l’operazione completa per tutti e due i dischi restanti. Spalmare l’ultimo disco con ciò che resta delle due creme e decorare con i cubetti di pan di spagna precedentemente tagliati. Lasciar riposare in frigo almeno 20 minuti prima di servire.
L’olio essenziale di vaniglia (Vanilla planifolia) si estrae dai baccelli di vaniglia fermentati ed essiccati. Si presenta come un liquido viscoso marrone scuro dal profumo floreale e caldo e dal sapore dolce. E’ uno degli oli essenziali maggiormente utilizzati in cucina, soprattutto nella preparazione di creme e dolci.
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sono Lady FLORA, la fanciulla che versa i profumi, dea della cosmesi naturale, che con passione, cura e concentrazione miscelo tra loro i preziosi oli essenziali. Sono la redattrice degli articoli di questo blog, che scrivo con amore e dedizione con lo scopo di diffondere la cultura dell'Aromaterapia e dell'uso di prodotti naturali per la cura e il benessere della persona, fisico, emotivo e mentale. Ti ringrazio per l'attenzione che dedichi alle mie pagine, se vuoi puoi scrivermi a ladyflora@flora.bio, sarò felice di risponderti.
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