La torta mimosa è il simbolo della festa della donna, morbida, golosa e bellissima, sarà una gioia a ogni boccone e un modo per portare luce in casa.
Vi presentiamo qui la torta mimosa preparata in modo salutare, il dolce per eccellenza per festeggiare la festa della donna. Morbido pan di Spagna farcito con una crema diplomatica al limone e una delicata bagna al marsala, il tutto ricoperto dai caratteristici cubetti di pan di Spagna che conferiscono a questo torta l’aspetto del fiore da cui prende il nome in aggiunta aromatizzata alla lavanda, il fiore più amato dalle donne per il suo profumo così profondo e rasserenante.
Torta Mimosa aromatizzata: ingredienti
Per 2 pan di Spagna dal diametro di 20 cm:
- 500 g di farina 1
- 60 g di farina di mandorle
- 340 g di zucchero integrale a velo
- 32 g di lievito naturale a base di cremor tartaro
- 1 limone
- 540 g di i latte di soia
- 8 g oli extra vergine oliva delicato
- 120 g di sciroppo di riso
- 1 pizzico di vaniglia
- 1 pizzico di curcuma
- 1 pizzico di sale marino integrale
Per la crema:
- 800 g di latte di soia
- 50 g di farina di riso
- 60 g di malto di riso aromatizzato all'olio essenziale di lavanda
- ½ limone (succo e scorza)
- 16 g agar agar
Per la bagna:
- 50 ml acqua
- 2 cucchiai di zucchero di canna a velo
- 1 cucchiaio di malto di riso aromatizzato all'olio essenziale di lavanda
- 50 ml di marsala o rum
Strumenti
- 2 tortiere dal diametro di 20 cm
- Mixer dotato di lame
- Fruste elettriche
Torta Mimosa aromatizzata: preparazione
Come prima cosa preparate i due pan di Spagna: versate in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, la scorza di limone, la vaniglia e la curcuma e mescolate bene. A parte frullate lo zucchero, il burro di soia, lo sciroppo di riso e metà del latte fino ad ottenere un composto liscio, che andrete poi ad unire agli ingredienti secchi insieme al resto del latte di soia ed al succo di ½ limone. Mescolate bene e trasferite il composte in due tortiere foderate di carta forno ed infornate in forno statico a 180°C per 35-40 minuti.
Cuciniamo la crema pasticcera aromatizzata all'olio essenziale di lavanda.
Versate la farina di riso in un pentolino e unite un goccio di latte per scioglierla bene, in seguito aggiungete a filo il resto del latte di soia, lo zucchero, il succo e la scorza di limone. Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e portate ad ebollizione mantenendo il composto sempre mescolato con un cucchiaio di legno. Una volta raggiunto il bollore proseguite la cottura per una paio di minuti e spegnete la fiamma. Trasferite la crema in una ciotola, coprite a contatto con della pellicola e lasciate raffreddare completamente.
Prepariamo la bagna aromatizzata all'olio essenziale di lavanda.
Versate l’acqua, il marsala (o il rum) e lo zucchero in un pentolino e portate a bollore in modo da far sciogliere completamente lo zucchero. Spegnete quindi la fiamma e lasciate raffreddare completamente.
Assembliamo la torta mimosa aromatizzata all'olio essenziale di lavanda
Tagliate a metà i due dischi di pan di Spagna, bagnate entrambe le basi con la bagna e farcitele con la crema. A questo punto sovrapponetele e appoggiate sull’ultimo strato di crema una delle due metà superiori del pan di Spagna. Con un coltello ben affilato eliminate la superficie dorata dell’ultimo disco rimasto e tagliatelo a cubetti abbastanza piccini. Ricoprite interamente la torta con la crema rimasta e coprite la superficie e i lati con i dadini di pan di Spagna. Trasferite la torta in frigorifero e lasciatela riposare almeno un paio di ore prima di tagliarla a fette e servirla.
Aspetto le foto delle vostre torte, se volete mi potete trovare sul canale YOUTUBE CUCINA CONSAPEVOLE o su Istagram Cucinaconsapevole_Naturale o su TIK Toc CucinaConsapevole o su Facebook Cucina Consapevole
Sonia Vellere
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