Porri alla greca con olio essenziale puro 100% di coriandolo

I porri alla greca con olio essenziale di coriandolo sono una sfiziosa ricetta da proporre come antipasto o contorno ai vostri ospiti, anche se vegetariani o vegani.

A metà tra aglio e cipolla, dal sapore più delicato, il porro è un vegetale tipico della cucina autunnale, capace di dare gusto e sapore alle nostre ricette. Per niente calorico e dalle proprietà diuretiche, il porro è indicato nelle diete; e per chi soffre di ritenzione idrica per favore la pulizia dell’intestino ed è un potente alleato del sistema immunitario. I porri venivano considerati dai romani dei potenti afrodisiaci e si pensa che venissero coltivati dai Celti tremila anni orsono.

Vediamo insieme quali sono gli ingredienti e il procedimento per preparare i nostri porri alla greca con olio essenziale di coriandolo.

Ingredienti

• 500 g di porri
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla tritata finemente
• 3 pomodori a pezzetti senza pelle e senza semi
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 foglia d’alloro
• 2 gocce di olio essenziale di coriandolo semi (Coriandrum sativum)
• 1 goccia di olio essenziale di basilico (Ocimum basilicum)
• 1 goccia di olio essenziale di pepe nero (Piper nigrum)
• Sale qb

• Per guarnire: olive nere e timo tritato.

Procedimento

Pulisci bene i porri eliminando, se necessario, le figlie esterne. Tagliali a pezzi di circa 5 cm e scottali in acqua bollente per circa due minuti. Scolali e mettili da parte. In un’ampia casseruola scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva , aggiungi la cipolla tritata, la foglia d’alloro, un cucchiaio di acqua e fai cuocere a fuoco lento per 8 minuti. Unisci i pomodori, l’aglio e il vino, sala e cuoci per almeno 15 minuti finchè i pomodori non si saranno disfatti. Unisci i porri e fai cuocere a pentola scoperta per altri  10 – 15 minuti, togli la foglia d’alloro e lascia raffreddare. Metti il tutto in un piatto da portata, unisci gli oli essenziali emulsionandoli bene tra loro dentro un pochino di olio, con il quale condirai la pietanza una volta guarnita con olive nere e timo tritato. Ora puoi servire i tuoi porri alla greca con olio essenziale puro 100% di coriandolo.

Gli oli essenziali e le loro caratteristiche

Olio essenziale di coriandolo semi (Coriandrum sativum) si ottiene per distillazione in corrente di vapore dei semi. Il liquido che si ricava è incolore ed ha un profumo forte dal sapore particolarmente speziato.

Olio essenziale di basilico (Ocimum basilicum) si ottiene per distillazione in corrente di vapore di tutta la piante in fiore. Il liquido che se ne ricava è vagamente giallino ed ha un profumo fresco dal sapore insistente e leggermente piccante.

Olio essenziale di pepe nero (Piper nigrum) si ottiene per distillazione in corrente di vapore dei semi. Il liquido che se ne ricava è olivastro, dal caldo profumo, dal sapore speziato.